Oberga Bärodling AB

Idag var vi i Taberg hos Angela och Emelie på Mormor Magdas Därproducerade Glass. Med oss hade vi hallon, röda och svarta vinbär och jordgubbar. Nu skulle det göras glass!

De hade förberett för hallon och vit choklad glass. Oj oj, så gott! Vi bjöds även på glassprovning. Jisses med glass vi åt! Nektarin-chili, hallonrippel, kaksmet, smuliga rabarber, banan-lime, chokladmint, hallon-rosenvatten-sorbet, rabarberrippel osv osv osv. Godast? Alla! Burkarna tömdes.

Sen var det dags att avsmaka den hantverksmässiga glassen på våra hallon. Det var en sån härligt rund smak att vi bara ville ha mer och mer och mer. Vi rullade från stället när dagen var slut. Utan bil.

Framöver så kommer det komponeras ihop goda glassar på våra bär. Den sprudlande idésprutan Angela tänkte ingefära med hallonen och till vinbären så funderades det på en sorbet i kombination med hallon. Rabarber-hallon var ett annat uppslag. Så spännande! Jordgubbar och svarta vinbär kommer senare.

Idag plockar vi svarta vinbär och hallon för nektar och must. Det kommer även skickas en del jordgubbar till Brunneby musteri.

Resultatet kommer bli svart vinbärs nektar, halloncider och jordgubbscider.
De har aldrig gjort halloncider förr, och vi har inte skickat bär till pressning och bearbetning tidigare. Så vi ser med spänning fram emot provsmakningen!

Titta in på Brunnebys hemsida och låt dig frestas!

Brunneby musteri

Bilden är tagen från Brunneby musteris hemsida http://www.brunnebymusteri.se/

Så här äter vi våra bär, de ställs fram otvättade och med flugan kvar. Då kan man spara de bär som ev blir över med bibehållen kvalitet. De enda gångerna vi sköljer våra bär är om det regnat kraftigt så att det blivit jordskvätt. Det krasar så illa i tänderna då.

Vi brukar dessutom inte lägga upp bären, utan de serveras i sina originalförpackningar. Desto färre gånger man tar i bären, desto bättre håller de sig.

Hur äter vi dem då? I 90 % av fallen är det med lite socker på, badandes i gräddmjölk. Alltid rumstempererade, annars så tappar man så mycket i smak. Övriga gånger äts de naturella direkt från ask eller planta, eller så serveras det en förrätt bestående av jordgubbar, mozzarellaost, basilika, balsamicosås och flingsalt.

Varför eller? Igår åts det både jordgubbsförrätt och efterrätt hos Netlers på kvällen, innan dess hade det hunnits med 2 fikor som bägge avslutades med jordgubbar och gräddmjölk. Det gäller att passa på och riktigt frossa i färska svenska bär, vintern är så lång, så lång.

En positiv effekt som jordgubbar har är att jag som gravid inte behöver äta järntabletter, mitt dagliga intag av jordgubbar håller järnvärdet uppe på en så hög nivå att jag slipper äta järntillskott. Det kallar jag positiv nyttoeffekt!

Det mognar på i ett rasande tempo just nu när solens strålar värmer våra fält hela dagarna, samt när nattemperaturerna inte går under 15 grader. Lite för snabbt på vissa av våra fält. Vi har fått lämna fält pga övermognad och gråmögelsangrepp. Svamparna trivs nu när det först varit blött och sen varmt på det.

Varmt väder

Under plockning har vi 3 kvalitetskontrollanter i fält för att ha kontroll på bären, raderna och på plockarna. Det är väldigt svårplockat för tillfället, även för den vane plockaren. Vi försöker avhjälpa det hela med att plocka på tidiga mornar med start kl.04, och genom att ha kontroller i fält samt i våra egna försäljningsstånd. Varje plockad back vägs och kontrolleras av minst två personer redan ute i fält. Man kontrollerar en liter av tolv i alla backar som plockas och vikten skall ligga inom ett visst spann. Ändå så smyger det sig dåliga backar genom vårt system och hamnar i butik eller i våra försäljningsstånd.

Efter att bären lämnar fältet så snabbkyls de för att stoppa mer mognad och för att göra dem mer hållbara för transport. Transporterna sker med kylbilar ut till butikerna. Tyvärr så blev vår ena lastbil illa påkörd och så demolerad att den nu är ersatt med en hyrbil utan kyl.

Vi gör vad vi kan för att stoppa dåliga bär, men vi är inte 100 %-iga i vårt arbete, det vet vi. Och det kan vi nog heller aldrig bli tyvärr. Det är människor som plockar, och levande gröda som plockas. Jordgubbar är känsliga för värme och för tryck. Finns det en skada på ytskiktet då blir gubben infektionskänslig och mottaglig, och det går fort till det att det blir en dålig jordgubbe. Många gånger så ser de dåliga bären bra ut när de lämnar oss, men kan senare under dagen se bedrövliga ut just pga snabb försämring och eftermognad.

Vi är oerhört tacksamma om ni som mottagit bär av sämre kvalitet som inte uppfyller era förväntningar hör av er till oss på info@oberga.se. Vi lovar att göra allt för att göra er nöjda, vad vi inte önskar är att den som inte är nöjd enbart skall prata om det med folk de känner. Då får vi inte reda på det och kan heller inte åtgärda det hela.

Vi har full garanti på köpta varor eftersom vi lever på vårt rykte om fina bär. Kvaliteten är viktigare än kvantiteten för oss. Vi gör vad vi kan för att upprätthålla det goda ryktet, men det är tyvärr svårt just nu att till fullo leva upp till era förväntningar.

Idag var jag uppe i Stockholm på Skansen och restaurang Gubbhyllan för att vara med som odlarrepresentant på årets pressträff arrangerad av Bärfrämjandet & Svenskt Sigill. En tillställning som lockade ca 30 journalister från en spännande blandning tidningar och branscher.

Jag hade med mig tre av våra jordgubbssorter upp (Flair, Florin och Evie II). Dessa testades tillsammans med två sorter (Rumba och Honeoye) från Skåne av sommelier Mischa Billing. Det var ett spännande test där Mischa satte ord och uttryck som normalt används inom dryckesbranschen på de olika jordgubbarna. Jag kan stolt berätta att Mischa tyckte våra Evie II var bäst i klassen!

Årets kock Tomas Diederichsen lagade årets jordgubbsrätt som var jordgubbssallad med lavendelstekt fläskfilé, getost och sparris. Den smakade utsökt! En spännande detalj var att den serverades garnerad med jordgubbsblommor. Vackert och ätbart eftersom en jordgubbe är en uppsvälld blombotten.

Årets konditor Roy Fares serverade årets hallondessert som var ett sprött Bretonkex med färskostmousse och hallonkompott. Behöver jag säga att den smälte i munnen och försvann snabbt från tallriken? Jag hann dock ta en bild innan dess.

Docent och överläkare Klas Sjöberg, från Lunds Universitetssjukhus, pratade om att äta bär motverkar cancer och hjärt- kärlsjukdomar. Dessutom blir man smartare av att äta bär.  Detta är nu bevisat genom vetenskapliga studier. Klas sa bla att ”bär är inte bara gott, det är samtidigt rena rostskyddsmedlet för våra kroppar med förebyggande och botande effekter på flera av våra vanligaste folksjukdomar”.